Simposio Crema Pasticcera
€25,00
SUA MAESTA' LA CREMA PASTICCERA: CHIMICA METODO TECNICA E VARIANTI PER LA REGINA DELLA PASTICCERIA
-la crema: il ruolo delle lipoproteine e il ruolo chimico di tutti gli altri ingredienti come gli zuccheri gli amidi e i liquidi.
-la tecnica , l'importanza delle temperature
RICETTE: CLASSICA, VULCANICA, VEG, DA FORNO, STABILIZZATA, SENZA FARINA, DA MICROONDE, GLUTEN FREE, AL CIOCCOLATO, AL PANDORO, AL PISTACCHIO
