Un mondo quello dello zucchero e del caramello, arcaico e antico che sa di luoghi lontani e tradizioni ma anche di innovazione e tecnica e dopo questo tutorial non ci saranno più segreti per te 

✅PROGRAMMA 
-lo zucchero : storia e tipologie 
-gli zuccheri alternativi 
-il caramello e la sua cottura : tecniche metodo e temperature 

TECNICHE BASE 
-il caramello biondo medio e Bruno 
-il caramello colato 
-il caramello filato 
-il croccante
-il pralinato 

RICETTE BASE 
-la crema pasticciera al caramello 
-la crema al mascarpone al caramello 
-la ganache al caramello 
-glassa per cake al cioccolato e caramello 

RICETTE CLASSICHE 
-creme caramel 
-creme brûlé 

RICETTE GOLOSE 
-barrette SNIKERS arachidi e caramello salato 
-cookies ai cristalli di caramello alla panna